美味しい魚を育てたい！
その情熱が生きる場所

WORK

仕事紹介

専門職

一つの職種に専念しながらも、仕事を通じて他の部門への興味が芽生えた場合は、部署を変えたり複数の業務に挑戦したりすることも可能です。
一人ひとりの適性・意欲を尊重し、「幅をもたせたキャリア形成」ができる環境を整えています。

  • 養殖場スタッフ

    魚の成長段階に応じた給餌管理、水質調整、病気予防の観察と早期対応、さらには養殖スケジュールの作成や飼育記録の集計・分析も担います。現場全体の改善提案や安全管理にも関わります。

    養殖場スタッフの
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  • 加工スタッフ

    魚種別に丁寧なさばき・身欠き加工を行うほか、後輩の指導や加工手順の見直し、ライン効率化といった業務改善に取り組みます。衛生基準の見直しや品質トラブルの予防策の策定にも携わります。

    加工スタッフの
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  • 鮮魚車ドライバー

    鮮魚車による配送に加え、始業前後の温度・酸素管理の確認や配送後の車両メンテナンスを担当。豊洲市場での納品・引き取り業務も含め、配送品質を維持しながらルート効率化にも積極的に関わります。

    鮮魚車ドライバーの
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  • 仕入れ調達

    取引先との打ち合わせを重ね、原料・商品の仕入条件、数量、納期などを調整。仕入先への発注、在庫管理、配送ルート設計など物流全体の管理や、価格交渉、リードタイム調整などの判断力も求められます。

    仕入れ調達の
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総合職

「水産の仕事に興味があるけれど、どの専門が自分に合うか分からない」そんな方にぴったりの職種です。
一つの専門を極めることも、いろいろな部門で幅を広げることも自由。自ら適性を見極めてキャリアを描くことが可能です。

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キャリアプラン

入社後は適性や希望を踏まえて配属部門が決定されます。その後、本人の意向やスキル習得状況に応じて、定期的に部門異動やチャレンジの機会を設けています。社員一人ひとりが自身のキャリアを設計できる制度を整えています。

入社時に養殖、加工、運搬、卸売いずれかの部門に配属されますが、横断して多部門ご経験いただきます。その後は単一部門を選んでスペシャリストになることも、複数部門を選んでゼネラリストになることも可能です。

得意を極めてスペシャリストに

特定の仕事で最も力を発揮できると感じたなら、専門知識を深め、その職種を極める道があります。専門性を追究し、社内外から頼られるスペシャリストとして成長できます。

得意を増やしてゼネラリストに

水産業のさまざまな領域を経験したい方には、複数の部門に関わるゼネラリストの道が。養殖、加工、物流、調達など、幅広い知識と経験を身につける働き方が可能です。

SERVICES

事業紹介

東京一番フーズは、養殖、加工、運搬、卸売まで、水産事業を一気通貫で手掛けています。
原料から最終流通までを自社で管理し、トレーサビリティを徹底することで、安全・高品質な魚を、お客さまのもとへ届けます。

  • 養殖

    持続可能な技術と環境配慮のもと、とらふぐ・クロマグロなどを養殖。すっきりした脂と旨みを持つ高品質な魚を生産しています。

  • 加工

    活魚を即時にさばき、身欠き加工。東京本社の活魚・加工センターは1日1,000尾の処理能力を持ち、HACCP認証を取得しています。

  • 運搬

    鮮魚車に魚を積み込み、グループ店舗や取引先へ納品。鮮魚車の水槽温度や酸素管理を徹底し、魚の健康確認に気を配ります。

  • 卸売

    取引先と調整を重ねながら仕入条件や納期を決定。在庫管理や配送ルート設計も行います。社内の営業や物流部門との連携も重要な業務です。

主力商品

「極海（きわみ）一番本まぐろ」「とらふぐ」は、長崎ファームが自信を持ってお客さまへお届けする自慢の商品です。
その魅力をぜひご確認ください。

大きなマグロのブロックが、木製のネタ箱の上に置かれている

flagship product 01

極海一番
本まぐろ

「極海一番本まぐろ」は、長崎ファームが手掛けるクロマグロのブランド名です。平戸海域では対馬海流や清流の流入が安定的な環境をつくり、湾の地形や潮の動きを生かした好条件での養殖が行われています。外食産業グループとして初の本格養殖まぐろを日本国内で実現し、規制のあるクロマグロ資源管理体制の枠内で、平戸で許可を得た唯一の養殖業者となります。

餌の鮮度管理、餌比率、成長データのモニタリングといった科学的管理を徹底し、脂のり・旨み・食感を追求。「すっきりとした脂身」が特徴のブランド魚となっています。また、長崎県マグロ適正養殖業者の認定を受けており、稚魚履歴、飼料、投薬、防汚剤などの管理基準を満たすことで、持続可能性・安全性を両立した養殖を実践しています。

「平戸本まぐろ 極海一番」のブランドロゴと「長崎県本まぐろ品評会 優秀賞受賞」のロゴ
水槽の中で10数匹のとらふぐが泳ぎ、真ん中右付近で空気の泡が立ち上がる

flagship product 02

とらふぐ

東京一番フーズが扱う「とらふぐ」は国産高級とらふぐにこだわり、年間取扱高は250トン以上。豊洲市場に近い東京本社活魚・加工センターを活用し、迅速に加工・配送する体制を整えています。当センターは1日1,000尾の処理能力を持ち、HACCP認証を取得して衛生管理を徹底。活魚受け入れから加工、出荷まで一貫したトレーサビリティ体制を構築しています。

加工品は活〆とらふぐ、化粧箱入り、真空パック、白子（チルド・冷凍）など多彩な形態で提供。贈答用ギフトセットや飲食店向け仕様品も取りそろえています。高品質なとらふぐを、「とらふぐ亭」などグループの飲食店舗へ安定供給するほか、外販チャネルやOEM取引も展開中。グループを通じて、店舗・通信販売・卸売の各ルートに流通させています。

３匹のとらふぐが、竹ざるの上に乗っている

Appeal

働く魅力

  • 01

    入社祝い金で
    50万円支給します

    キャリア採用（中途）の正社員スタッフには、入社祝い金として50万円を支給します！新しい環境でも安心してスタートが切れるうれしいサポート。ぜひご活用ください！※支給には規定があります。詳細は応募時、面接時にご確認ください。

  • 02

    キャリアプランは
    自分で描ける

    東京一番フーズには3ヵ月ごとのキャリアチャレンジ制度があり、達成すれば等級や役職アップも可能です。調理技術や売上施策など、個人の意思と成果に応じたキャリア形成が可能なので、仕事に取り組むモチベーションも高まります。

  • 03

    ライフステージに
    応じて働ける

    出産や育児、介護など、ライフステージの変化に合わせて働き方を調整可能。短時間勤務制度や産休・育休の取得実績もあり、復職後も無理なく働けるサポート体制を整備。家族との時間や自分の生活を大切にしながら、長く安心して働けます。

INTERVIEW

スタッフインタビュー

腕を組み立つA.N.さん。後ろに広がるのは米水津湾の海と山

INTERVIEW

育てた魚がお客さまに届く、
それが最高のやりがいです！

大分佐伯養殖場 マネージャー A.N.さん

コロナ禍にクロマグロの最高売上で表彰！

学生時代に衛生管理を学んでおり、食品加工に興味を持って東京一番フーズに入社しました。とらふぐ亭での店舗勤務からスタートし、その後、加工や仕入れ、配送など幅広い業務を経験しました。現在は大分の佐伯養殖場でとらふぐの生産管理を担当しています。育成シミュレーションや給餌量の調整、出荷管理などを担当していますが、自分が育てた魚が多くのお客さまに届けられることに、なによりのやりがいを感じます。コロナ禍の2020年には長崎ファームのクロマグロの売上が過去最高を記録。社内表彰を受けたときの達成感は忘れられませんね。

屋内の生け簀で給餌をするA.N.さん。週に１回トラフグの体重を計測し、無駄な餌を与えないことで環境負担にも配慮しています

会社のサポートがあるから安心して挑戦できる

佐伯養殖場は立ち上げから関わってきましたが、新しい事業所ということで資材や設備の整備など、ゼロからの挑戦の連続でした。それでも、必要な機器はすぐに手配されますし、上司が親身になって相談に乗ってくれるなど、働きやすさを実感できる環境が整っています。資格取得にも会社のサポートがあり、これまでに6つの資格を取得できました。今後は自分の経験を生かして、若手の育成にも力を入れたいと思っています。魚を育てることが好き、食べることが好きという方にはぴったりの職場。新しい仲間との出会いを楽しみにしています！

作業服を着てヘルメットを被ったA.N.さんが養殖場を見守っている様子
古江湾に浮かぶ漁船らの前で、笑顔で写るF.T.さん

INTERVIEW

仕事を一つ覚えるたびに
大きな達成感が味わえます！

長崎平戸養殖場 上席主任 F.T.さん

1～3次産業すべてに関われる環境が魅力

東京一番フーズを就職先に選んだ理由は、若手にもチャンスがあるベンチャー企業であること、そして「6次産業化」推進への取り組みでした。生産、食品加工、流通、販売と、1次産業から3次産業まですべてに関われる環境が、他社にない魅力に感じたんです。店舗での接客も経験させてもらい、今は長崎ファームの平戸養殖場でクロマグロの養殖と加工を担当しています。最初はロープの結び方すら知りませんでしたが、船の操縦や潜水作業、魚の解体加工まで、仕事を一つずつ覚えるたびに達成感を味わってきました。

加工場で作業着を着たF.T.さんが、マグロのブロックをさばいている様子

店舗経験は大きな財産です

潜水してマグロを選び、締めて、加工場でロイン（4ツ割り）やブロックにするまでを自分たちで行います。店舗での接客経験があるので、お客さまにどう提供されるかまでイメージしながら仕事ができています。振り返ると、店舗経験は自分にとって大きな財産になっていますね。ただ育てるだけじゃなくて、「どうやったら美味しく届けられるか」を考えながら日々の作業に取り組めるのが、東京一番フーズならではの強みだと感じています。未経験でも「やってみたい」と思えるなら大丈夫！僕もそうだったので。ぜひチャレンジしてみてください！

水揚げした、全長が身長と同じぐらいの巨大なマグロと一緒に写るF.T.さん
黒の作業着を着て写るO.K.さん

INTERVIEW

"面白い"を仕事にしたくて。
選んだ東京一番フーズ

塩浜加工場 主任　O.K.さん

店舗で学んだ人や会話の距離感

東京一番フーズに入社したのは、「自分の性格的に面白いと感じたこと以外、一つのことを長く続けるのは難しい」と感じていたからなんです。生産から販売まで手広く事業を展開する東京一番フーズなら、さまざまな経験を積むことができそうだと思いました。最初の配属先となった寿し常やとらふぐ亭といった店舗では、お客さまと丁寧に向き合い、人や会話の距離感を学ぶ大切な時間を過ごしました。調理師やふぐ調理師の資格も仕事をしながら取得。現在は長崎ファームの塩浜センターで、とらふぐの加工・出荷業務をメインに担当しています。

とらふぐを網ですくい、生け簀からコンテナに移しているO.K.さん

チームで動く面白さが味わえます！

塩浜センターでの業務は、毎日が学びの連続。技能実習生とコミュニケーションを取り、マニュアル作成も行います。作業は一人では完結しませんし、だからこそ、チームで動く面白さがあります。とらふぐの加工には複数の工程があり、実習生の力量や進捗を見ながら、最適な人員配置を判断していきます。冬場の繁忙期に段取りがハマって予定より早く終わったときなど、大きな達成感を味わえますね。年齢の近い先輩が多く、相談しやすい環境も魅力。これからも目の前の仕事に真摯に取り組み、日々の積み重ねで成長を実感していきたいです！

加工場で衛生作業着を身に付け、他の作業者と一緒にとらふぐをさばいているO.K.さん

ABOUT

東京一番フーズについて

東京一番フーズは、ふぐを核に、養殖から加工、店舗展開まで手掛ける企業です。
私たちは譲れない「本物志向」を掲げ、「世界一の魚食カンパニー」を目指しています。

事業内容

  • 1次産業

    養殖業

    長崎・平戸で自社養殖を手掛け、安定したとらふぐ供給体制を構築しています。

  • 2次産業

    加工・卸売業

    加工・物流・卸売を自社で統合し、トレーサビリティの確保と効率的な流通を実現しています。

  • 3次産業

    飲食業

    「とらふぐ亭」をはじめとする多様な飲食ブランドを展開。海外ではNYに「WOKUNI」を展開中。

事業ブランド

  • とらふぐ亭
  • ふぐよし総本店
  • さかなのまんま
  • うおくに
  • 海鮮処寿し常
  • WOKUNI
  • 長崎ファーム

Questions

採用FAQ

Q

応募職種は決まっていなくても大丈夫ですか？

はい、問題ありません。面接時にご希望や適性を伺い、最適なポジションをご提案します。まずはお気軽にご応募ください。

Q

未経験歓迎とのことですが、応募に必須の資格・経験はありますか？

一部職種を除き、必須の資格・経験はありません。なお、総合職は普通自動車運転免許（MT）が必要、ドライバー職は準中型免許が必要です。詳細・最新要件は各募集要項をご確認ください。

Q

休みは取りやすいですか？

夏季には最大7連休取得できるなど、ワークライフバランスを充実させやすい環境です。

Q

どんな福利厚生制度がありますか？

毎日のお弁当無料支給や、社員旅行、記念日制度、産休育休制度などがあります。長く働きやすいよう労働環境の整備に努めています。

Q

転勤はありますか？

原則としてご本人の意思に反する転勤はありません。業務上の必要に応じて、勤務地の変更や異動を相談のうえお願いする場合があります。

Q

社員登用制度はありますか？

ございます。ご本人の希望や、上長の評価をもとに選考いたします。