未経験からふぐ調理師に！ 合格率9割超の安心実績

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ほとんどの店舗が駅チカなので、通勤がとってもスムーズ。東京・神奈川・埼玉・千葉の駅チカで、通勤ストレスなく働いてみませんか。仕事帰りのちょっとした買い物にも便利ですよ。

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正社員

  • ホール・調理補助スタッフ

    研修や先輩の丁寧なフォローがあるので、未経験スタートでも安心です。ホール接客や簡単な調理補助からスタート。ふぐ調理に興味のある方、接客が好きな方にぴったり。経験を積みながら、2～3年でふぐ調理師免許取得を目指せます。

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  • 店長・料理長候補

    まずは店舗の運営やホール・キッチン業務を学びながら、スタッフの育成や売上管理にも関わっていきます。現場での経験をしっかり積みながら、早い段階で店舗マネジメントにもチャレンジ可能。調理のスキルだけでなく、人材育成や経営ノウハウも学べる環境です。

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  • エリアマネージャー

    複数店舗をまとめるポジションで、売上管理や人材育成、運営の見直しなどに広く関わります。新規出店の立ち上げや人員計画の策定など、経営的な視点も求められ、店舗ごとの強みや課題を見極めて改善につなげるなど、マネジメント経験を積みたい方にぴったりです。

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期間
限定

パート・アルバイトスタッフ積極募集中！

小さく拳を上げ、微笑む女性従業員の写真。

とらふぐ亭では、年末の繁忙期に向け、9～11月にホール・調理補助などのパート・アルバイトスタッフを募集します。学生、主婦（夫）、フリーター活躍中。短期勤務も大歓迎！「就活がひと段落し、最後の思い出づくりに」という方など、とくにオススメです！

メリットたくさん！
  • 研修あり

    なんとふぐの
    試食も！

  • 前払いOK

    急な出費で
    頼りになります

  • 最低 週2日～、1日3h～

    空いた時間を
    有効活用！

  • 長期勤務も歓迎

    やる気があれば
    社員登用も

パート・アルバイト スタッフの
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働く 　魅力

APPEAL
  • 1

    未経験から資格取得サポート！手に職が付けられる！

    全国的にも基準が厳しい東京都でも、とらふぐ亭なら2～3年でふぐ調理師免許を取得可能。スタッフの合格率は、なんと90%以上です！学科試験や実務経験もしっかりサポート。若いうちから市場価値の高いスキルを身につけて長く活躍できます。

    まな板の上で、ふぐの切り身が刺身包丁で薄く引かれていく様子。
  • 2

    手厚い休暇制度！プライベートも充実できます！

    年間休日日数は113日、夏季には有給休暇と組み合わせて6連休の取得も可能です。働きやすさを大切にし、ワークライフバランスへの取り組みも万全。有給もしっかり取得でき、残業や過重労働も日々チェック。プライベートをしっかり充実できます！

    シートに腰かけ、両腕を頭上に伸ばしてリラックスしている女性従業員の様子。

ほかにもたくさん

  • 入社祝い金で50万円支給します

    キャリア採用（中途）の正社員スタッフには、入社祝い金として50万円を支給します！新しい環境でも安心してスタートが切れるうれしいサポート。ぜひご活用ください！※支給には規定があります。詳細は応募時、面接時にご確認ください。

  • 社員旅行で海外に行けるチャンスも

    毎年、社員アンケートで行き先を決める社員旅行を実施。経営指導（坂本塾）では、研修の一環として海外へ行く機会も。さらに、選抜された社員はニューヨーク店舗「WOKUNI」の視察にも参加できるなど、グローバルな経験が得られます。

  • キャリアプランは自分で描ける

    東京一番フーズには3ヵ月ごとのキャリアチャレンジ制度があり、達成すれば等級や役職アップも可能です。調理技術や売上施策など、個人の意思と成果に応じたキャリア形成が可能なので、仕事に取り組むモチベーションも高まります。

  • スタッフ割引あり

    ふぐ料理には特別な日のごちそうという印象があるかもしれませんが、スタッフ割引を使えば、コース料理も気軽に楽しむことができます。ご家族や恋人、日頃お世話になっている方に「感謝の気持ち」を伝える場として利用されることも多いです。

  • ライフステージに応じて働ける

    出産や育児、介護など、ライフステージの変化に合わせて働き方を調整可能。短時間勤務制度や産休・育休の取得実績もあり、復職後も無理なく働けるサポート体制を整備。家族との時間や自分の生活を大切にしながら、長く安心して働けます。

数値で見る 　とらふぐ亭

NUMBER

  • 駅から店舗までにかかる時間

    平均 2 分

    とらふぐ亭の店舗はほとんどが駅チカ。駅から店舗までの平均時間はなんと徒歩2分！通勤ストレスなく働けるのもとらふぐ亭の魅力です。

  • ふぐ調理師免許合格率

    98%

    取得基準が厳しい東京でも、実務経験2年でふぐ調理師免許の最短取得が可能。学科・実技ともに手厚いサポート体制があり、合格率は98％です。

  • 女性管理職の割合

    21%

    とらふぐ亭を運営する東京一番フーズは、性別や年齢に関係なく挑戦を歓迎する社風です。やる気があれば、誰でも上を目指せる環境です。（数値は2025年現在）

  • 年間休日

    113日

    有給休暇が取りやすく、最大6連休も可能です。また、有給未消化分は翌年の買取にも対応しており、柔軟に活用できるところも魅力です。

スタッフ インタビュー

INTERVIEW
I.Y.さんの正面写真。濃紺の和装の制服と調理帽を身につけている。店内は木の内装に暖色の照明があり、和の雰囲気。

若手がチャレンジできる環境。夢に向かって一歩ずつ前進中です！

主任　I.Y.さん

幅広く学べるから、どんどん成長できる！

大学卒業後に東京一番フーズへ新卒で入社しました。外食業界を志望していた中で、「若手がどんどんチャレンジできる環境」という点に惹かれたのが入社の決め手です。入社から半年は座学や研修中心で、社長や役員から直接講義を受ける機会も。現場配属後は、店長のもとで日々の業務を経験しながら、技術や接客力を磨いてきました。今年で3年目になりますが、先日主任に昇格し、今は店長代理として店舗を一人で任される日もあります。責任ある立場を任されるのはプレッシャーもありますが、それ以上にやりがいを感じています。

I.Y.さんが個室卓の出入口近くで正座し、座卓に置かれたふぐ刺しについて説明する様子。

未経験からでも安心してスタートできます！

店長のサポート業務では、アルバイト管理や発注業務、料理の提供まで幅広く担当しています。資格支援制度も充実しているので、ふぐ調理師免許の取得など、次のステップに向けた準備も進めています。常連のお客さまに名前を覚えてもらったり、「ありがとう」と言っていただけたりするのが、この仕事をしていて一番うれしい瞬間。今は店長を目指し、採用から教育まで店舗運営の全体に関わっていきたいと考えています。やる気があれば、年齢や経験に関係なくチャンスがある環境。新しい一歩を踏み出したい方には、ぜひオススメしたいですね。

I.Y.さんがアルバイトの方とキッチンで笑いあっている様子。
T.A.さんの正面写真。黒の襟付きシャツを身に付けている。

同世代のアルバイトが多く、学生が働きやすい！

ホールアルバイト　T.A.さん

フォローアップ研修で成長を実感！

とらふぐ亭でアルバイトを始めたのは、高校の友人から一緒に働こうと誘われたのがきっかけです。ふぐのお店って珍しいと思い、興味を持ちました。自宅からも学校からも近くて、通いやすさも魅力的でしたね。私にとって初めてのアルバイトでしたが、料理名や商品トークなど、けっこう早く覚えられたと思います。忙しい時間帯もあるホール業務ですが、今では仕事にも慣れ接客が楽しくなってきました。フォローアップ研修で、自分の接客を見直すことができたのもよかったです。自分の成長を実感できて、ちょっとうれしかったですね。

T.A.さんが個室卓で両手を前に伸ばし、おしぼりをお客様にお渡ししている様子。

シフト提出が1週間ごとなのでスケジュール調整が楽々

基本的には週3日勤務で、水土日にシフトに入っています。1週間ごとのシフト提出なので、スケジュール調整がとても楽ですね。高校生や大学生など年齢が近いアルバイトスタッフが多いので、話しやすくてとても雰囲気がいいんですよ。男女比も半々くらいで、同じ高校生スタッフとは、高校のことについて話すことが多いですね。仕事が覚えやすく、みんな仲良しで働きやすいお仕事。これからも笑顔を意識して、楽しく頑張りたいです。とらふぐ亭は学生が働きやすいアルバイトだと思います。一緒に楽しく働いてみませんか！

T.A.さんがレジカウンターで両手を前に組み、お客様に会釈をしている様子。

企業 　紹介

ABOUT

東京一番フーズは、ふぐを核に、養殖から加工、店舗展開まで手掛ける企業です。
私たちは譲れない「本物志向」を掲げ、「世界一の魚食カンパニー」を目指しています。

事業内容

  • 1次産業

    養殖業

    長崎・平戸で自社養殖を手掛け、安定したとらふぐ供給体制を構築しています。

  • 2次産業

    加工・卸売業

    加工・物流・卸売を自社で統合し、トレーサビリティの確保と効率的な流通を実現しています。

  • 3次産業

    飲食業

    「とらふぐ亭」をはじめとする多様な飲食ブランドを展開。海外ではNYに「WOKUNI」を展開中。

事業ブランド

  • とらふぐ亭
  • ふぐよし総本店
  • さかなのまんま
  • うおくに
  • 海鮮処寿し常
  • WOKUNI
  • 長崎ファーム

採用 　FAQ

Questions
調理経験がなくても応募できますか？
はい。未経験歓迎です。入社後に現場OJTや各種研修があり、包丁の使い方から指導します。難関といわれる「ふぐ調理師免許」取得も会社が学科試験対策まで支援します。
接客の研修もありますか？
所作や礼儀、言葉遣いなど基本から指導します。料理や食材についても知識を習得することで、お客さまの期待に応えるホスピタリティ力が身につきます。
休みは取りやすいですか？
季節によって繁閑が分かれていますが、比較的落ち着いている夏季には最大6連休が取得できるなど、ワークライフバランスを充実させやすい環境です。
海外の業務に関わるチャンスはありますか？
会社として海外展開を進めており、NY店舗視察や海外研修といった機会が用意されています。
独立を目指すことはできますか？
のれん分け制度によるFCオーナーの道が開かれており、独立支援の実績もあります（年収1000万円の独立社員輩出の事例あり）。
バックオフィス（本社）職の募集はありますか？
現在経理スタッフや採用事務スタッフ、社内SEを募集しております。
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